Оладьи на кефире
Высокие и пористые, самый быстрый вариант
- Кефир — 500 мл
- Мука — 320 г
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 2 ст. ложки
- Сода — 1 ч. ложка, соль
1Кефир подогреть до тёплого — на холодном сода не сработает как надо.
2Тесто вымесить и больше НЕ мешать: каждое помешивание выпускает пузырьки.
3Набирать ложкой с краю и жарить на среднем огне под крышкой.
Дрожжевые
Те самые, с кисловатым духом, как у бабушки
- Молоко — 500 мл
- Дрожжи сухие — 7 г
- Мука — 350 г
- Яйцо, сахар, соль
1Опару поставить на 30 минут, пока не вырастет шапка.
2После подъёма тесто не перемешивать, набирать прямо сверху.
3Жарить на небольшом огне, иначе снаружи сгорят, внутри останутся сырыми.
Яблочные
С тёртым яблоком и корицей прямо в тесте
- Основа на кефире
- Яблоки — 3 шт
- Корица — 1/2 ч. ложки
- Сахарная пудра к подаче
1Яблоки натереть крупно и отжать — иначе тесто поплывёт.
2Муки добавить на пару ложек больше, чем в базовом рецепте.
3Подавать сразу, присыпав пудрой.
Кабачковые
Солёные, с чесноком и укропом
- Кабачки — 700 г
- Яйца — 2 шт
- Мука — 120 г
- Чеснок, укроп, соль
1Натёртые кабачки посолить, дать постоять 15 минут и хорошо отжать.
2Чеснок добавлять в конце, чтобы не потерял аромат.
3Жарить тонким слоем, подавать со сметаной.
Галерея
Совет тёти Яши: тесто на оладьи должно лениво сползать с ложки, а не литься.
Жидкое растечётся блином, слишком густое не поднимется.